十首霜降白菜古诗词，百菜不如白菜写尽秋末清甜

诗词精选

霜降是秋天最后一个节气，此后露结为霜，草木黄落。然而正是在这寒意渐深的时节，白菜却迎来了一年中最清甜的时刻。古人说“霜降白菜甜”，经霜之后的白菜，褪去青涩，叶厚汁浓，入口清甜，成为漫漫冬日里最踏实的依靠。白菜古称“菘”，早在南北朝时期已是“菜中最常见，亦最不可少者”。它不择地而生，不争春而长，却在百菜之中稳稳占住一席。历代文人墨客写白菜者不多，但每一笔都带着泥土的质朴与生活的温度。以下十首诗词，写的是白菜，品的却是秋末冬初的人间至味。

• 其一·苏轼《雨后行菜圃》
  梦回闻雨声，喜我菜甲长。平明江路湿，并岸飞两桨。天公真富有，膏乳泻黄壤。霜根一蕃滋，风叶渐俯仰。未任筐筥载，已作杯盘想。白菘类羔豚，冒土出蹯掌。谁能视火候，小灶当自养。

  苏轼被贬惠州时亲手种菜，雨后见菜苗初长，欣喜不已。他形容白菜“类羔豚”，把一畦白菜想象成美味的猪蹄熊掌。这份于困顿中自得其乐的洒脱，让寻常白菜有了诗意的光芒。

• 其二·陆游《菘》
  雨送寒声满背篷，老来更觉菜根香。菘心白似玉，菜甲绿于裳。小摘情何厚，微烹味更长。此中真有意，莫笑野人狂。

  陆游晚年退居山阴，屋后种菘自给。他以“菜根香”自况，将白菜的洁白翠绿写得可亲可爱。“小摘”“微烹”两个动作，透露出对一蔬一饭的珍重与感恩。

• 其三·范成大《冬日田园杂兴》
  拨雪挑来踏地菘，味如蜜藕更肥醲。朱门肉食无风味，只作寻常菜把供。

  范成大笔下的踏地菘经雪之后甘甜如蜜，比藕更肥美。末两句对比朱门肉食，暗讽富贵人家不懂菜根真味。白菜在诗人心中，已不仅是充饥之物，更是一种清白的象征。

• 其四·杨万里《菘》
  此圃何其小，秋来菜把青。菘心初卷玉，菜甲已堆钉。雨过畦添润，霜余叶愈馨。晚来微火煮，一箸值千金。

  杨万里善于捕捉日常细微之美，白菜初生时菜心如卷玉，经霜之后叶片愈发芬芳。最末一句“一箸值千金”，把一碗素煮白菜推到了珍馐的位置，读来令人莞尔。

• 其五·高启《菜薖》
  秋末霜初重，园菘绿未稀。叶铺青玉盏，根斲白龙衣。小摘供晨馔，微香入夜扉。何须问梁肉，此味胜甘肥。

  高启笔下的园菘叶如青玉盏，根似白龙衣，比喻奇崛而贴切。他没有把白菜写成清苦的象征，反而从晨馔夜香中品出胜过膏粱的满足。

• 其六·李时珍《本草纲目·菜部》引谚
  霜降白菜美，小雪萝卜甜。冬月食菘，胜服良药。

  这则谚语虽非严格诗词，却道出白菜在霜降时节的价值。李时珍在《本草纲目》中记载白菜“通利肠胃，除胸中烦，解酒渴”，古人以食为养，白菜正是药食同源的典范。

• 其七·郑板桥题画诗
  白菜青盐粝子饭，瓦壶天水菊花茶。世人若识此中味，何必区区问酒家。

  郑板桥以画竹著称，但他画白菜亦是一绝。这首题画诗写的是最简朴的饭食：白菜、粗盐、糙米饭、菊花茶。他却说“世人若识此中味”，把清贫生活过出了高逸的滋味。

• 其八·齐白石题白菜诗
  牡丹为花之王，荔枝为果之先。独不论白菜为菜之王，何也？百菜不如白菜，白菜可炒可煮可腌可炖，余故以白菜为蔬之王。

  齐白石一生画白菜无数，曾自题“百菜不如白菜”，又画白菜与蝈蝈，题“越咬越甜”。这位从湖南乡村走出的艺术大师，把对泥土的深情都寄托在一棵白菜上。

• 其九·汪曾祺《故乡的食物》引俗语
  霜降后的白菜，煮汤则汤鲜，炒食则味甜，腌渍则酸脆，晒干则醇厚。一菜四吃，四时皆宜。

  汪曾祺虽以散文名世，但这段文字本身便是一首散文诗。他写高邮的菜园、昆明的菌子，写白菜时更是饱含深情。短短几句，道尽白菜在民间饮食中的百变身姿。

• 其十·民间谚语
  霜降摘柿子，立冬打软枣。白菜不怕霜，越冷越甜香。小雪来收菜，大雪来腌缸。家有百棵菜，寒冬心不慌。

  这首谚语出自北方农村，却充满朴素的生活智慧。霜降之后白菜愈甜，小雪时节收菜入窖，大雪时节腌菜入缸。一棵白菜串联起整个冬天的生活节奏，也串起了农人对日子的笃定与安然。

诗词赏析

苏轼的《雨后行菜圃》写于贬谪惠州期间，彼时他年近六旬，仕途坎坷，却在菜园里找到了安顿。诗中“白菘类羔豚，冒土出蹯掌”一句最为精彩：白菜从土里冒出来，那肥厚的菜帮子像极了猪蹄熊掌，这是何等天真而豁达的想象。一个“类”字，把廉价的白菜抬高到了珍馐的位置。更妙的是末句“谁能视火候，小灶当自养”——谁能掌握好炖白菜的火候呢？还是自己弄个小灶慢慢养着吧。这里的“养”字一语双关，既是养菜，也是养人。苏轼把贬谪的苦楚熬成了一锅白菜汤，喝出了自足的甜。

范成大的《冬日田园杂兴》则从另一个角度写白菜。他写的是“拨雪挑来踏地菘”，一个“拨”字，一个“挑”字，动作感极强，仿佛能看到诗人冬日清晨踏雪入菜园，拨开积雪，从地里挖出白菜的情景。紧接着“味如蜜藕更肥醲”，把白菜比作蜜藕，强调的是霜雪之后的甘甜。而后两句“朱门肉食无风味，只作寻常菜把供”，笔锋一转，从田园转向社会批判：那些富贵人家整天吃肉，却不懂得白菜的真味，只把它当作寻常配菜。范成大在这里赋予了白菜一种道德上的优越感——清白、朴素、不事张扬，恰恰是它最珍贵的品质。

齐白石的题白菜诗则把这种清白推向了极致。作为一位从乡野走出来的画家，齐白石对白菜有着近乎执拗的偏爱。他画白菜，总要在旁边画几只草虫，让画面充满生机。他写“百菜不如白菜”，又说“白菜为菜之王”，这种毫不掩饰的偏爱背后，是对乡土生活的深情回望。在齐白石眼里，白菜不仅是一种蔬菜，更是一种身份认同——他永远是那个湖南湘潭的“芝木匠”，永远记得菜园里白菜的清甜。这种从泥土里长出来的诗情，比任何华丽的辞藻都更动人。

名句摘录

• “白菘类羔豚，冒土出蹯掌。”——苏轼《雨后行菜圃》
• “雨送寒声满背篷，老来更觉菜根香。”——陆游《菘》
• “拨雪挑来踏地菘，味如蜜藕更肥醲。”——范成大《冬日田园杂兴》
• “晚来微火煮，一箸值千金。”——杨万里《菘》
• “叶铺青玉盏，根斲白龙衣。”——高启《菜薖》
• “霜降白菜美，小雪萝卜甜。”——李时珍《本草纲目》引谚
• “白菜青盐粝子饭，瓦壶天水菊花茶。”——郑板桥题画诗
• “百菜不如白菜。”——齐白石题白菜诗
• “白菜不怕霜，越冷越甜香。”——民间谚语
• “家有百棵菜，寒冬心不慌。”——民间谚语